Cuisine marocaine et plat principal : toutes nos recettes

Voici la recette du couscous marocain à l'agneau et aux légumes. Ce plat traditionnel du Maghreb est un peu long à cuisiner mais c'est un vrai délice à déguster.

Les fêtes de Pâques sont toujours une occasion de cuisiner de l'agneau. Cette année, j'ai choisi une version ensoleillée du traditionnel agneau pascal avec ces brochettes d'agneau à la Marocaine. A accompagner de délicieuses pommes de terre au four.

Recette express de la soupe harira marocaine traditionnelle. L'harira est un pur délice facile à préparer et délicieuse à déguster. Je vous propose, ce jour la vraie recette marocaine de l'harira.

Voici la recette authentique d'une chorba algérienne au poulet et vermicelles savoureuse, parfumée et légère. Je prépare cette recette assez souvent, même en dehors du mois de Ramadan, car elle est facile et rapide à réaliser. On n'a pas besoin de mouliner les légumes, on cuit le tout dans une marmite et on ajoute les vermicelles en fin de cuisson ! C'est une version plus économique de la chorba qui se prépare traditionnellement avec de l’agneau ou du veau.

Je vous ai proposé aujourd'hui la recette de la pizza au thon et légumes à l'orientale comme là prépare ma belle-sœur Houria au Maroc.
Cette pizza au thon facile est très goûteuse grâce aux poivrons et aux aubergines principalement tout en restant légère. Elle a choisi volontairement de ne pas ajouter de mozzarella pour conserver au maximum le gout des légumes revenus dans un peu d'huile d'olive. On peut aussi bien sûr ajouter des courgettes ou des champignons ou les légumes de votre choix.

Je vous ai proposé aujourd'hui en provenance directe du Maroc ou je suis de passage en ce moment, la recette du tajine de poulet aux légumes marocain. C'est ma belle-sœur Houria qui est une professionnelle de la cuisine familiale qui a cuisiné ce tajine aux légumes. Evidemment, au Maroc les légumes étant bio, ils ont plus de gout et de couleur notamment les carottes. Houria à utiliser un plat à tajine pour la cuisson, mais une cocotte fait l'affaire aussi pour obtenir un bon petit plat typiquement marocain. Le tajine de poulet aux petits légumes de saison à la marocaine est un vrai délice qui se déguste te quel avec du pain ou avec un peu de semoule de couscous éventuellement.

Recette traditionnelle marocaine du foie d'agneau aussi appelé en arabe Kebda Mchermla.

Recette du tajine marocain aux tomates et œufs. Cette recette typique du Maroc est facile à préparer et délicieuse à déguster.

Le citron confit salé est un ingrédient indispensable dans la cuisine marocaine et algérienne traditionnelle. On l’utilise presque dans tous les tajines, salades et accompagnements. La recette est super simple, facile et rapide à réaliser vous aller le voir.

Le loup est un poisson qui mérite qu'on lui réserve le meilleur traitement, et ici la chermoula lui offre un écrin d'exception. Cette marinade marocaine parfumée au cumin grillé, à la coriandre fraîche et au citron confit enveloppe le poisson d'une profondeur aromatique irrésistible, portée par la douceur subtile de l'huile d'argan. C'est le genre de recette qui fait voyager sans prévenir, entre les saveurs solaires du Maghreb et la simplicité d'un beau poisson grillé, parfaite pour un dîner généreux entre amis ou un repas estival qui sort de l'ordinaire.

La salsa aux herbes et aux raisins secs est la vraie surprise de cette recette — sa douceur légèrement sucrée et acidulée équilibre à merveille la puissance de la chermoula et la chair iodée du loup. Si vous ne trouvez pas de petits loups entiers, des filets de bar ou de daurade s'accommoderont tout aussi bien de ce traitement. Les tomates rôties au four apportent une note fondante et légèrement confite qui complète parfaitement le plat ; n'hésitez pas à les préparer à l'avance et à les conserver tièdes. Servez avec un pain plat légèrement grillé pour saucer jusqu'à la dernière goutte, ou accompagnez d'une semoule fine aux herbes fraîches pour rester dans l'esprit du voyage.

La pastilla de pigeons est l'un des joyaux de la cuisine marocaine, ce plat de fête que l'on prépare pour les grandes occasions et qui ne manque jamais de susciter l'émerveillement à table. Sous ses fines feuilles de brick croustillantes et dorées au beurre se cache une garniture généreuse et parfumée, où la chair fondante du pigeon se mêle aux œufs moelleux, au safran, à la cannelle et à l'eau de fleurs d'oranger. Le tout couronné d'amandes grillées et de sucre glace, dans ce mariage audacieux du sucré et du salé qui fait toute la signature de la cuisine impériale marocaine.

Si le pigeon est l'âme traditionnelle de cette recette, vous pouvez tout à fait le remplacer par du poulet fermier ou de la caille pour une version plus accessible ou plus raffinée selon l'occasion. La générosité des épices est la clé : n'hésitez pas à laisser longuement infuser le safran et à doser la cannelle à votre goût, en sachant qu'elle doit rester présente sans dominer. La pastilla se prépare idéalement la veille pour que les saveurs se développent, et se réchauffe au four pour retrouver tout son croustillant. Servie en entrée généreuse ou en plat principal, elle se suffit à elle-même, portée par quelques pétales de rose séchés et un thé à la menthe pour une expérience vraiment complète.

Préparation du couscous traditionnel marocain au poulet et légumes.

Recette marocaine de l'épaule d'agneau cuite à la vapeur avec du cumin et des légumes.

Recette traditionnelle marocaine du Zaâlouk d'aubergines aux tomates et poivrons. Plat familial marocain facile à cuisiner.

Recette marocaine du tajine de boulettes de sardines. Plat familial facile à cuisiner et typiquement oriental.

Préparation de la recette du tajine de veau aux pruneaux comme on le cuisine au Maroc. Cette recette traditionnelle marocaine est facile à préparer et délicieuse à déguster.

Recette marocaine du tajine de poulet aux citrons confits et aux olives. Délicieuse recette de cuisine traditionnelle du Maroc servis le dimanche ou quand on reçois des invités.

Tajine de veau aux artichauts comme au Maroc Recette traditionnelle gourmande..

De délicieuses croquettes de pomme de terre frites aux saveurs orientales.

Envie de goûter à la recette de lham mhamer, tajine algérien ? Cette recette de tajine est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.